烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作，直接对厨师长负责。

    1．负责本组日常行政和业务管理工作，协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。

    2．协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。

    3．把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。

    4．检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。

    5．按厨师长的安排，分派本组员工的工作。

    6．计划和安排、领用当日各种调料，制作不同的卤汁。

    7．带领并督促员工严格按规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。

    8．负责根据员工的不同特点进行岗上培训和业务指导。

    9．检查、监督本组所用各种设备、器具的安全和保养。

    10．完成厨师长交派的其他工作。